کاهو گیاهی مخصوص فصل سرما است و در بیشتر نواحی در فصول بهار و پاییز به خوبی رشد میکند. جوانههای کاهو حتی میتوانند سرمازدگی اندک را تحمل کنند. هر زمان که دمای خاک بالاتر از ۴۰ درجه فارنهایت باشد میتوان این گیاه را کاشت. بذرها در دماهای بین ۵۵ تا ۶۵ درجه فارنهایت بهترین جوانه دهی را دارند و جوانهها تنها در مدت ۷ تا ۱۰ روز پدیدار میشوند. از آنجایی که کاهو به سرعت رشد میکند، هر بار مقدار کمی بذر بکارید میتوانید کاشت این محصول را به صورت کم اما متوالی انجام دهید.